新格式带来了新的消费。近年来,自助早餐柜台在上海逐渐兴起。消费者在手机上下订单后仅两分钟即可获得新鲜,温暖的早餐。那么,这个早餐自取柜如何工作?

上班族“从柜台网上预订”早餐福音的新模式

在上海黄浦区的一栋办公楼中,这样的自提式早餐店是在上海开设的第一家。它已经运行了将近一年。记者在移动应用程序上下订单后,只需两分钟。在附近,您会收到电话提醒,提示您用餐代码和用餐准备完成。

之后,记者在自助取货柜台扫描了密码,并迅速得到了他订购的餐点。在访问期间,记者观察到这类早餐店主要是为上班族设计的,而该店的位置大多位于上班族的必经路线上。从薄煎饼,水果,肉和白菜包子,到咖啡和豆浆,基本上十元,您可以花不到钱买到丰盛的早餐。

不仅如此,“通过柜台在线下订单”的模式也已经在超市和便利店等场景中得到了很好的应用。在上海市杨浦区黄兴路的一个科技园区内,传统的便利店也进行了改造。它不仅增加了新鲜的中式早餐摊位,还增加了西餐,例如蛋糕和咖啡,可以为消费者提供超过130种选择,并配备了自动升降柜,极大地提高了高峰时段的运营效率。 。

单店平均日销售额近万元

“从柜台在线订购”模式加速了推广

“从柜台在线预订”的新模式解决了许多上班族没有时间吃早餐的痛苦。因此,对于公司而言,“在线订购和柜台”模式能否盈利?它具有可复制和可销售的价值吗?

上海黄浦区地鼠中心的数字早餐店于2019年7月开业。该店负责人告诉记者,该店已于今年6月左右实现盈利。目前,每天的销售订单在700-800个订单的水平,单个商店的销售额可以达到9000元左右。

目前,“网上订购与柜台”模式主要结合了传统零售形式,如超级市场,便利店以及各种中西式快餐店,以提高商店的周转效率并增强对周边社区的辐射效果。

上海亿科新零售网络技术有限公司首席执行官赵晨斌:传统便利店平均每天早上有100到200份订单,这是一个限制。但是现在,这家商店每天中午12点之前,整个早晨,消费者的服务量已达到400-500个订单的峰值。

作为上海早餐项目推广的新场景之一,“在线柜台预订”模式正在加速其部署。业内人士认为,“在线订购和柜台”提供了一套标准化的零售解决方案,这并不难推广。重点是根据商店的位置进行更精确的订单管理。

上海市商务委员会服务业发展司司长朱文群:我们计划在年底之前建成100个“网上订票柜台”,包括便利店加早餐服务等多种形式的“网上订票”预订柜台”,超市加早餐服务的“在线订购和领料”,传统早餐商店以及早餐智能柜模型。

一顿饭,一柜子,外卖车手每天发送十多个订单

实际上,不仅早餐店和便利店都推出了早餐自取柜,一些外卖电子商务平台也已开始部署该市场。对于外卖店而言,这种新模型极大地提高了其交付效率。

目前,外卖平台上每个智能餐柜的费用约为2万元,其中不包括人工和管理费用。根据安置点的不同,有些是由商人购买的,有些需要向物业支付租金。在试运行阶段,车手仅向餐车柜支付部分费用,客户无需承担额外费用。

外卖平台车手潘建良:收费不同。起初它是一分钱,也是一角钱或一角钱。但是我们很高兴付这笔钱,因为它节省了我们很多时间。有了这个柜子,我们每天可以再发送10个订单-大约20个订单。

记者了解到,早餐产品的按客户价格相对较低,高峰时段的送货成本较高。这是早餐市场的长期痛点。成本通过共享机制的外卖自取柜共享,并提供了交付效率。单率和加班率也显着下降。

同时,借助自取柜模式,外卖平台也为餐饮公司提供了支持。美团为多家餐饮店建立了10个智能餐柜,并在商业建筑中安装了90个。 Ele.me智能机柜已在上海的90个地点部署,预计三年内将在上海部署近3,000套。